LA LISTE DE LA MATINALE
Chausser ses raquettes pour une escapade dans une nature immaculée, proposer une bière artisanale aux arômes de pin ou une vraie tomme fermière dans un restaurant-épicerie, se mettre en position de chien tête en bas les pattes dans la neige ou faire du ski tire par un cheval avant de se prélasser dans un spa avec vue sur la vallée : cinq bonnes raisons de traîner ses guêtres à Méribel.
Du yoga comme dans la pampa
Sous leur manteau neigeux immaculé, le lac de Tuéda et les montagnes qui lui servent d’écrin forment un des plus beaux paysages des Alpes françaises. Il a rejoint ce décor incroyable moins de cinq minutes après avoir quitté les derniers immeubles du Mottaret, le village le plus septentrional de la gare de Méribel. Ici la nature reprend tous ses droits : des sentiers tracés autour du lac, d’autres qui grimpent sur les pentes entre les pins cembros et un silence total.
Le classement en réserve naturelle de ce trésor de plus de 1 000 hectares, intégré au parc national de la Vanoise, protégé le lac de Tuéda d’une trop grande présence humaine. Entre un skieur de fond et quelques marcheurs, on y aperçoit parfois un drôle de groupe qui, chemin faisant, s’interrompt régouteau pour pratiquer des mouvements de yoga. C’est une yogini argentine, Marcela Bemposta, qui conduit la troupe : dans des vêtements amples et chauds, elle propose un circuit en plein air, à la fois tonique et complètement dépaysant.
De la cave au cellier, du Savoyard salé
Même à Méribel, il n’est pas à l’abri d’une tartiflette insipide dans un restaurant de bord de piste. Pour sortir du lot, les bonnes tables de la station mettent toutes sur les meilleurs produits. Au Clos Bernard, un grand chalet dans la forêt uniquement accessible à skis ou à pied, ce sont les viandes les mieux choisies qui passent sur le grill. Le restaurant est désormais sa bière artisanale, brassée dans la vallée de la Tarentaise : une blonde aux arômes de pin. En guise de produit, au cèpe, tout est dit dans le nom : le chef Alain Plouzané est aussi cueilleur, et ses champignons locaux, déclinés jusqu’au dessert en une glace étonante, peuvent servir de fil rouge à tout un repas.
Enfin, deux bonnes tables sont aussi des épiceries fines. Au Lilie, une adresse historique de Méribel, la cuisine du chef Sylvain Chardonnet est aussi généreuse que ses rayons, où l’on trouve aussi bien une potée savoyarde en conserve qu’une tomme fermière. Toute nouvelle adresse au contraire, Le Partajo propose des plats traditionnels modernisés, et surtout une cave exceptionnelle où les crus de Savoie côtoient ceux de Corse sans exclusivité. A consommer sur place ou à emporter chez soi.
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