Comme vous le savez, nous éditons tous les deux ans un Carnet des Tendances, dans lequel nous traitons des sujets de main, de notre vision de la nutrition. Nous reviendrons à travers une série d’articles sur les sujets de cette édition. Le premier : climat et nutrition. Nous suggérons aussi de l’appeler « Quand la nutrition devient un sujet citoyen ». Alors, de quoi parle-t-on ?
Le climat et la nutrition sont liés.
Sans revenir aux bases et aux définitions, il est nécessaire de mettre en lumière cette connexion forte entre climat et nutrition. En effet, le secteur alimentaire est l’un des plus émetteurs de carbone. Et inversement, le changement climatique a des conséquences sur le système alimentaire au global. Le dernier rapport du GIEC, en l’occurrence, revenait sur ces conséquences : zones de production alimentaires inadaptées, qualité nutritionnelle minimale, sécurité alimentaire… Un sujet effrayant, certes, mais le système alimentaire tout entier se tient prêt.
Pour cela, climat et nutrition ont besoin de visibilité : éducation climatique, marches climatiques, engagements gouvernementaux… c’est la base de toute démarche, avant les actions, évidemment nécessaire.
Produire mieux sans produire moins ?
Il s’agit de la question qui agite tous les acteurs du système alimentaire. Selon certaines études, dont une menée par le CNRS, il est tout à fait possible d’atteindre ces objectifs. Trois leviers sont actionnables :
- ONU changement de régime alimentaireavec une consommation minimale de produits animaux
- L’application des principes de l’agroécologie : rotation des cultures, suppression des engrais et pesticides de synthèse
- Le rapprochement de la culture et de l’élevage pour une fertilisation optimale
Des principes déjà appliqués plus ou moins largement par les courants de l’agroécologie : agriculture biologique, agroforesterie, agriculture régénérative, permaculture… Ce ne sont pas les courants qui manquent !
Et certains acteurs s’y positionnent déjà. Nous avons déjà parlé de certains d’entre eux dans Culture Nutrition. Notamment : White Leaf (biodynamie), Bioloklock (permaculture), ou encore Babybio (agroforesterie)
Approvisionnement, transport, consommation : tout ce qui lie climat et nutrition
Au-delà de la production, chaque étape du cycle de développement d’un produit, jusqu’à la consommation, peut se faire de manière plus raisonnée. C’est par exemple le cas du transport : on décarbone cette étape également, en s’affranchissant de sourcings lointains et en relocalisant des productions. Ou même en utilisant des transports plus doux, comme le transport maritime. Aujourd’hui, certaines entreprises vont plus loin, et utilisent des voiliers cargo pour le transport des matières premières peu périssables. C’est notamment le cas de Grain de Sail.
Dans cette tendance, nous vous parlons aussi des limites de la relocalisationou encore des solutions pour limiter le guêpes à toutes les échelles. Nous dédions notamment une partie à l’upcycling. Saviez-vous que les lancements de produits avec des ingrédients issus de l’upcycling attinuent des sommets ? + 122 %, c’est le CAGR de ces lancements entre 2016 et 2021.
Et donc, une révolution de l’alimentation à horizon 2050 ?
Qu’il s’agisse d’engagements d’entreprises ou d’initiatives liées aux partitions, ce n’est que surenchère. Danone, par exemple, est la première entreprise cotée à devenir entreprise à mission. On peut aussi citer les offres type Triple bonne nourriture qui viennent compléter les visions sur le marché. Tout cela prépare-t-il une révolution de l’alimentation à 2050 ? Nous répondons à cette question avec 4 courants qui cohabitent :
- La végétalisation
- La gourmandise
- La sobriété (nous y dédions toute une tendance !)
- La mondialisation
En quoi cette tendance peut-elle vous être utile ?
- Mettre des données chiffrées sur l’impact climatique
- Penser dès maintenant aux axes de décarbonation
- Envisager de nouvelles ressources nutritionnelles, pour le food ou la nutra
- Designer de nouvelles façons de produire et de cultiver
- Réinventer les sourcings
- …
Envie d’en savoir plus sur le sujet Climat et Nutrition? Commandez notre Carnet des Tendances 2025.
