Nutrition : Les 5 principaux avantages des lentilles pour la santé

1. Dans l’ordrecolère là risque de certaines maladies chroniques

Des études démontrant que la consommation régulière de lentilles réduit le risque de maladies chroniques telles que le diabète, l’obésité, le cancer et les maladies cardiaques. Ceci est dû à leur teneur riche en composés végétaux protecteurs appelés phénols – les lentilles étant parmi les légumineuses les mieux classées pour leur contenu phénolique. Il n’est donc pas surprenant que les lentilles aient un effet antioxydant, antibactérien, antiviral et anti-inflammatoire, et qu’elles soient cardio-protectrices.

2. Soutenir le système digestif

Les lentilles sont particulièrement riches en fibres prébiotiques, qui nécessitent la fonction digestive. Elles alimentent les bactéries intestinales bénéfiques, qui sont si importantes pour notre santé. Un régime riche en fibres est associé à un certain nombre d’avantages pour la santé, notamment une réduction du risque de cancer colorectal.

Les lentilles sont riches en fibres, en folates et en potassium, ce qui en fait un excellent choix pour le cœur et pour gérer la pression artérielle et le cholestérol. Elles sont également une source de fer énergisant et de vitamine B1, qui aide à maintenir un rythme cardiaque régulier.

4. Aider à gérer le taux de sucre dans le sang

Les légumineuses – et les lentilles ne font pas exception – ont un faible indice glycémique (IG), qui ralentit la vitesse à laquelle l’énergie qu’elles font triune est libérée dans la circulation sanguine. L’ensemble contribue à améliorer la gestion de la glycémie. Leur teneur élevée en fibres les rend également très rassasiantes, ce qui aide à contrôler l’appétit.

5. Une source de protéines végétales

Les lentilles sont une riche source de protéines, ce qui en fait une excellente alternative à la viande ou au poisson. Un tiers des calories contenues dans les lentilles issues des protéines, ce qui fait d’elles la troisième source de protéines, en poids, parmi les légumineuses et les noix. Comme les autres légumineuses, les lentilles sont pauvres en certains acides aminés essentiels, à savoir la méthionine et la cystéine. Ce problème peut être facilement résolu en combinant les lentilles avec des céréales comme le riz ou le blé.

Pour la majorité des gens, les lentilles constituant une alimentation saine et équilibrante. Il convient toutefois de noter que, comme les autres légumineuses, les lentilles contiennent des composés naturels communément appelés « antinutriments ». Il s’agit notament de l’acide phytique, qui se trouve à des nutriments tels que le fer et le zinc, rendant les minéraux plus difficiles à absorber. La teneur en acide phytique des lentilles est en fait inférieure à celle du maïs, du blé et du soja. En outre, ces antinutriments peuvent être réduits par trempage et cuisson.

Une allergie aux lentilles a été signalée dans certaines régions d’Europe, notamment en Espagne, où elle serait plus fréquente que l’allergie aux arachides. On pense que cela est lié au fait que les lentilles sont couramment utilisées comme aliment de sevrage en Espagne. Si vous êtes allergique à d’autres légumineuse telles que les pois chiches et les pois, vous êtes plus susceptible de souffrir d’une allergie aux lentilles.

Kerry Torrens est une nutritionniste agréée, titulaire d’un diplôme de troisième cycle en nutrition personnalisée et en thérapie nutritionnelle. Elle est membre de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine et membre de la Guild of Food Writers. Au cours des quinze dernières années, elle a contribué à la rédaction d’un certain nombre de publications sur la nutrition et la cuisine, notamment BBC Good Food.