Contenues dans les fruits et légumes mais aussi les céréales et les légumineuses, les fibres sont des structures chimiques qui se répartissent en deux catégories : les fibres solubles et les fibres insolubles.
Les premières – que l’on trouve essentiellement dans les fruits et légumes – ralentissent l’absorption des nutriments et favorisent l’équilibre de la flore intestinale. Les secondes sont présentes dans les produits céréaliers, surtout « complètes » et aident à se sentir rassasié.
Prévention cardiovasculaire
Toutes deux ne sont ni digérées ni consommées dans l’intestin grêle, contrairement à la plupart des éléments alimentaires. Et c’est cette caractéristique justement qui leur permet d’arriver au niveau du côlon.
À ce stade de la digestion, « la fibre est fermentée par le microbiote intestinal, (ce qui) engendre des acides gras à la chaîne courte de la fermentation de fibres alimentaires », décrit le Conseil de l’Information sur l’Alimentation en Europe (EUFIC). Ou « Ces acides gras protègent notre santé en améliorant la sensibilité à l’insuline et en absorbant les taux de glycose et de lipides dans notre circulation sanguine ».
Par conséquent, une alimentation riche en fibres contribue à la diminution du mauvais cholestérol sanguin, jouant un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires. En outre, elle participe à « une saine gestion du poids par leur effet sur la satiété », précie l’Association diabète Québec. Tout en « stimulant la croissance des bonnes bactéries intestinales ».
Consommez-en davantage
N’hésites pas à consommer davantage de fruits et légumes et de céréales complètes au quotidien. empereur « en France, la consommation de fibres est faible : seule 8 % des femmes adultes et 17 % des hommes atteignent la recommandation d’au moins 25g de fibres/jour »rappelle le site du PNNS (Programme national nutrition santé).
Source : Association du diabète du Québec – Conseil de l’information sur l’alimentation en Europe (EUFIC) – PNNS.