Publié le
mis à jour le
Conférence 1 min.
S’agit-il du chocolat au lait le plus parfait qui soit ? Dans tous les cas, il a été conçu pour le plus grand nombre. Une entreprise finlandaise spécialisée dans les produits laitiers utilise une intelligence artificielle se basant sur l’avis de plus d’un million et demi de consommateurs afin de concevoir le chocolat le plus consensuel.
En matière de chocolat, il a toutes nos préférences : les Français préfèrent le noir à hauteur de 30 % alors que la moyenne européenne se situe à 5 %. Certains préfèrent croquer dans une tablette, la recette chocolatée la plus vendue dans l’hexagone, quand d’autres salivent plutôt pour les pâtes à tartiner, sinon les barres en chocolat (d’après les données du Syndicat du chocolat). Difficile donc pour les marques ou les artisans chocolatiers de concevoir une création qui plaise au plus grand nombre.
En Finlande, une entreprise spécialisée dans les produits laitiers (Valio) et leurs dérivés végétaux a trouvé la parade pour concevoir un chocolat qui soit le plus universel possible : utiliser l’intelligence artificielle. Plus d’un million et demi de commentaires et d’avis postés sur les réseaux sociaux à propos du chocolat au lait ont été intégrés dans un logiciel afin de mettre au point une recette en fonction des goûts les plus partagés. Le résultat, c’est une barre à cinq canapés disposant chacune d’une saveur et d’une texture différente que l’intelligence artificielle recommandée.
Par ailleurs, cette barre en chocolat au lait contient 30% de sucre en moins qu’un chocolat ordinaire. Aussi, elle est sans lactose. Et cette caractéristique n’est pas vainement présentée par l’entreprise finlandaise, qui a développé une technologie pour supprimer le lactose de son breuvage. Elle explique le résultat en effet avoir utilisé sa poudre de lait pour accomplir ce moins sucré et plus sain.