Lorsque Scott Horwitch et son frère étaient dans la vingtaine, ils ont soigné la gueule de bois accumulée les soirs de fin de semaine en mangeant de la nourriture chinoise et en regardant le football les après-midi suivants. La pratique des rouleaux impériaux et de la peau de porc est devenue une routine amusante à l’automne, explique Horwitch, ancien directeur général de l’Underground à River North et de Faith & Whiskey à Lincoln Park. Horwitch, copropriétaire de Uproar in Old Town, prévoit d’apporter un peu de cette nostalgie fraternelle avec lui à Logan Square lorsqu’il ouvrira un nouveau bar sportif dans l’espace qui a abrité Rocking Horse pendant 12 ans au 2535 N. Milwaukee Avenue.
Roundhouse proposera la plupart des forfaits sportifs majeurs sur la trentaine d’écrans du bar. Cela pourrait être choquant pour les fans du Rocking Horse, un appareil de quartier divisé qui a fermé ses portes en tant que victime de COVID. Il n’y a pas beaucoup de bars sportifs dans la région, mais Horwitch pense que les habitants apprécieront ce qu’il prévoit : une taverne qui honore les bars de plongée, mais sans les barmans qui grognent contre les clients s’ils leur demandent de régler la télévision sur un jeu en particulier.
La disposition du bar restera la même, mais ils allégeront l’espace et ajouteront des portes de garage aux fenêtres avant. Ils remplacent les cabines. La terrasse arrière, trésor du quartier, ne sera pas modifiée avant le printemps.
« Le sport apporte une esthétique vintage et sélecte », déclare Horwitch. « Roundhouse a définitivement un clin d’œil à cette scène de bar de quartier emblématique. »
Mais Horwtich ne veut pas que Roundhouse se sente comme une contrefaçon bon marché, il dit que le bar apportera quelque chose de nouveau au quartier, y compris un menu éclectique. Des agrafes comme des hamburgers et des ailes sont données aux amateurs de sport, mais Rocking Horse a été équipé d’une grande cuisine et Horwitch et ses partenaires ont engagé le chef Ariel Bagadiong pour tirer le meilleur parti de l’espace. Né aux Philippines, Bagadiong a travaillé dans la cuisine dans plusieurs hôtels du centre-ville de Chicago. Il était plus récemment chef exécutif au Spin, le bar de tennis de table de Susan Sarandon à River North. Horwitch dit que la vie et les expériences de carrière de son chef leur permettront de suralimenter le menu. Il imagine du riz frit au bœuf italien, des sandwichs au poulet à l’orange et plus encore. L’influence sino-américaine est un clin d’œil aux années 20 bien-aimées d’Horwitch. Le menu lui apporte une nostalgie personnelle : « Mais il faut un peu d’authenticité », dit Horwitch. « Surtout à Logan Square. Vous ne pouvez pas vous en tirer comme ça sur ce marché.
Bien que Horwitch soit copropriétaire de Uproar, l’équipe propriétaire de Roundhouse ne comprend pas les mêmes membres. La propriété de Roundhouse à Uproar Hospitality comprend Dante Déiana, un DJ très présent sur les réseaux sociaux. Il a été étroitement associé à Barstool Sports, la société de médias populaire et infâme.
Les propriétaires comprennent que certains n’aimeront pas la transformation du bar car ils pourraient incarner les changements de Logan Square ces dernières années. Les développeurs ont démoli le Megamall le long de l’avenue Milwaukee en 2017 pour faire place à un projet qui comprend un nouvel incontournable du quartier, Andros Taverna. Le restaurant grec emballe les foules la plupart des nuits et Horwitch veut surfer sur cette nouvelle vague d’énergie. Dans le même temps, il note que son propriétaire, Martin Barboza, est un résident de longue date de Logan Square. Le projet d’ouvrir un bar sportif a sa bénédiction.
« Nous savons qu’il y a des gens qui vont regarder le Final Four, ce genre de choses », a déclaré Horwitch. « En ce moment, il n’y a pas nécessairement besoin ou envie d’un bar sportif – c’est un peu différent pour la région. Mais nous sentons que nous sommes en avance sur la courbe. »
Les personnes curieuses du nom peuvent respirer facilement en sachant qu’une rotonde est un type de coup de pied utilisé dans les arts martiaux. Horwitch est fan des films d’arts martiaux des années 80, comme le véhicule de Jean-Claude Van Damme, Sport de sang.
Rotonde2535 N. Milwaukee Avenue, prévu pour une ouverture en octobre.