Publié le
mis à jour le
Conférence 2 min.
en collaboration avec
Alexandra Murcier (Diététicienne-nutritionniste libérale)
Validation médicale :
14 décembre 2022
La saison des raclettes a disparu. Mais avec elle, les maux de ventre et les indigestions signent aussi leur grand retour. Alors, comment se faire plaisir avec modération ? Les réponses d’Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste.
On l’aime avec du fromage nature, fumé, au poivre ou à la truffe… Et bien sûr toujours accompagnée de patates chaudes, de charcuterie et de vin blanc. Ce délice hivernal, c’est bien sûr la raclette ! Sauf que ce mets montagnard, bien qu’il soit délicieux, met aussi à mal notre système digestif. Explications.
Éviter de cumuler les écarts
Premier conseil en cas de raclette improvisé : éviter de se faire plaisir sur le sacro-saint entrée-plat-dessert.
« Par exemple, mieux vaut ne pas cumuler, raclette, alcool et gâteau au chocolat en dessert. Ensuite, il faut doser : prendre 5/6 tranches de fromage dans son assiette et s’arrêter là. Ce geste à priori simple en apparence permet de quantifier ce que l’on consomme« , raconte Alexandra Murcier.
Ensuite, ne pas avoir la main trop lourde sur l’alcool peut s’avérer judicieux « car l’alcool déshydrate » rappelle l’experte. On veillera donc à bien s’hydrater (en eau) tout au long du repas.
Quant à la charcuterie qui accompagne la raclette, souvent très salée (jambon blanc, jambon de Bayonne, poitrine roulée, rosette, bacon…) elle est à consommer avec parcimonie.
« Je recommande de consommer de la viande des grisons, très riche en protéines et pauvre en sel. On peut également se faire plaisir avec du jambon blanc, qui contient peu de matières grasses et beaucoup de protines« , indique la diététicienne-nutritionniste.
Varier les plaisirs… en misant sur les légumes
En accompagnement de votre fromage à raclette, vous mettez toujours sur les pommes de terre ? Idée mauvaise. Certes, si l’alliance pommes de terre-fromage fondu n’est plus à faire ses preuves, il est tout à fait possible de proposer un mix légumes-féculents sur la table.
« La raclette fonctionnée très bien avec des champignons; et l’on peut même préparer une petite salade verte à côté, en complément« , préconise l’experte, avant d’adjuger « qu’il ne faut pas oublier de manger lentement, mastiquer et bien sûr de se demander si l’on a encore faim avant de se resservir. »
NON aux régimes, OUI à WW!
Ne pas zapper la balade digestive
Pour finir le repas en beauté, pourquoi ne pas se laisser tenter par une petite balade digestive ?
« La marche peut être une excellente alliée pour faciliter la digestion« , conclut Alexandra Murcier.