Nutrition et nutrition : les 5 principaux bienfaits du sol pour la santé


Kerry Torrens – Nutritionnistes

Un port égyptien ouvert et un moule à pain sur le sol dans un champ du village de Shamma, dans la province égyptienne du Nil del Al-Minufiyah, le 26 janvier 2017.

Photo de crédit, MOHAMED EL-SHAHED / AFP via Getty Images

Qu’est-ce que la pomme de terre ?

Membre de la famille des oursins, qui comprend les tomates et les aubergines, le sol de la terre (solanum tuberosum) est la réserve d’énergie méridionale (tuberculose) de la plante. L’existence d’une grande variété de matières grasses moulues, plus que d’un point de vue culinaire, se répartit généralement en trois catégories : les frites, les frites et les frissons.

Les grenades du pays du Pharynx, comme Maris Piper, sont des restes d’un type d’amidon appelé amylose. Ces granules d’amidon gonflent et éclatent à la cuisson pour créer une texture douce et moelleuse, ce qui rend ces pommes de terre idéales pour une purée douce et crémeuse. Les fleurs de cerisier, comme Charlotte, contiennent toujours moins d’amylose – c’est ce que les beignets comme les concombres moulus ont une texture plus une ferme, idéale pour les rôtis et les gratins. Les nouveautés de la nouvelle terre, quant à elles, sont des pommes de terre immatures cueillies tôt dans la saison; elles conservateur leur structure à la cuisson, ce qui les rend parfaits pour les salades de pommes de terre.



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