Déjeuner : crêpes
Ingrédients pour 10 crêpes :
- 1 banane, 75 g de farine de blé T150
- 75 g de farine d’orge mondé
- 50 g d’amandes en poudre
- ½ sachet de levure chimique
- 350 g de boisson végétale (avoine, cajou, soja…)
- 25 g d’huile d’olive, 2 oeufs
Préparation : Mélangez les farines, les amandes en poudre et la levure. Écrasez la banane et incorporez-la. Versez la boisson végétale doucement en remuant, puis l’huile. Cassez les œufs et fouettez la préparation. Dans une poule huilée bien chaude ou une crêpière, faites cuire les pancakes de chaque côté.
Petit-déjeuner : Poisson en crumble & fondue de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 à 6 poireaux
- 4 pavés de Saumon ou de cabillaud
- 1 cs d’huile d’olive
- 2 à 3 cs de sauce soja.
- Crumble : 50g de noisettes entières
- 60g de farine de blé T150 ou petit épeautre
- 40g de fils d’avoine
- 40g d’huile d’olive
- 30g de parmesan
Préparation : préparez le crumble : Mélangez farine, fils, parmesan, noisettes concassies. Salez et Poivrez. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez grossièrement. La texture est sableuse. Déposez sur une plaque munie d’un tapis anti-adhésif et enfornez 10 min à 200°C.
Coupez les poireaux en rondelles et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Versez dessus un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire le saumon à la poêle de chaque côté avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Composez votre assiette : servez les poireaux, déposez le saumon puis son crumble. Poivrez
Dîner : Galette épaisse sarrasin épinards
Ingrédients pour 5 personnes :
- 75g de farine de sarrasin
- 50g de farine T150
- 25 g de fils d’avoine
- 200g de lait végétal au choix (cajou ici)
- 100g d’eau
- 1 oeuf
- 1 cs d’huile d’olive + pour la cuisson
- 150g d’épinards hachés
- 30 g de parmesan (facultatif).
- Ensembles : Chèvre frais, jambon ou saumon, œuf au plat, herbes et graines au choix
Préparation : Mélangez les ingrédients dans l’ordre. Salez et poivrez. Faites cuire à la poêle des 2 côtes avec un filet d’huile. Choisissez la garniture de votre choix : tartinez de chèvre frais, composé de morceaux de jambon, un œuf au plat, du persil et des graines de courge.
Le dessert : au choix
Choisissez un dessert dans l’article dédié aux desserts : Menu de la semaine IG bas par Bérengère Philippon : Les desserts