Petit-déjeuner : Pudding de chia onctueux kiwi passion
Ingrédients pour 1 personne :
- 100g de yaourt végétal amande
- 7g de graines de chia
- 60g de lait végétal au choix (amande, coco, cajou…)
- 1 fruit de la passion et 1 kiwi
- 1 cs de purée de noisette
- Grains au choix (courge, tournesol, chanvre et lins broyés)
Préparation : Fouettez le lait végétal avec les graines de chia, laissez gonfler 40 min (à prévoir la veille si possible). Fouettez encore pour bien séparer les graines. Ajouter les légumes et le mélange de yogourt. Servez avec la purée d’oléagineux, le fruit de la passion, le kiwi coupé en lamelles et saupoudrez de quelques graines.
Déjeuner : Patate douce rôtie et poulet à la mexicaine
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 patate douce
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 grosse escalope de poulet
- Mélange d’épices mexicaines
- 50g de Cheddar ou gruyère rapé
- 1 Yaourt grec brebis ou 2 cs de fromage blanc brebis
- 1 tomate
- Feuilles de coriandre
- Huile d’olive.
Préparation : Lavez et coupez les patates douces en 2 dans le sens de la longueur et faites-les cuire au four avec la peau pendante 30 à 40 min à 210°C avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Pendant ce temps-là, faites rissoler l’oignon et le poivron émincés dans une poêle huilée pendant 5-10 min. Ajudez les épices et le poulet en petits morceaux, couvrez et continuez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit à moitié cuit. Parsemez de fromage râpé et laissez fondre 2 min.
Dans chaque assiette, une moitié de patate douce, la garniture au poulet. Ajudez le yaourt grec, des morceaux de tomate fraîche et des feuilles de coriandre.
Dîner : velouté brocoli coco
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de brocoli
3 à 4 branches de céleri
20 cl de lait de coco 10% de MG en briquette
une grosse poignée d’amandes effilées (facultatif)
Préparation : Coupez les branches de céleri en tronçons et mettez-les avec les fleurettes de brocolis dans un robot ou faitout avec couvercle. remplissez d’eau à mi-hauteur et chauffez 25 min (à 90°C dans un robot). Ajudez le lait de coco, salez et poivrez puis mixez à pleine puissance pour obtenir un velouté. Rectifiez en eau pour obtenir la consistance d’équipement.
Faites griller légèrement les amandes efilées à la poêle sans ajout de matière grasse (environ 2 min en remuant) et servez sur le velouté.
Le dessert : au choix
Choisissez un dessert dans l’article dédié aux desserts : Menu de la semaine IG bas par Bérengère Philippon : Les desserts