L’ESSENTIEL
- En plus des huiles citées ici, il aussi possible de se tourner vers d’autres huiles végétales comme l’huile de lin, de noisette ou de soja, car ces dernières sont riches en oméga-3, à savoir des acides gras nécessaires au développement et au bon fonctionnement de l’organisme.
- On peut également utiliser l’huile de colza, qui est particulière équilibrante en oméga-3 et oméga-9.
- En revanche, évitez l’huile de palme qui contient un fort taux d’acides gras saturés, ce qui augmente le mauvais cholestérol, mais aussi de l’acide palmitique qui pourrait augmenter le risque de cancer, selon une étude britannique.
Adopter un régime sain nécessite d’adapter son alimentation jusqu’au type d’huile de cuisson que vous utilisez. Pour vous, nous avons donc rassemblé, grâce au travail de Recherches d’études. Précisons cependant que, comme souvent quand il s’agit de matières grasses, même si ces huiles sont considérées comme bonnes pour la santé, la règle d’or reste la modération.
1. L’huile d’olive extra vierge
L’huile d’olive a maintes fois démontré ses bienfaits pour la santé, notamment cardiovasculaire, dans la littérature scientifique. Ella « contient une grande quantité de graisses monoinsaturées et certains acides gras polyinsaturés »souligne le magazine Avec ça.
Cependant, attention à ne pas cuire trop fort car la cuisiner « à des températures trop élevées peuvent gâcher à la fois sa saveur et sa nutrition », fait remarquer Magazine de soi. « Le point de fumée d’une huile est la température à laquelle elle commence à fumer. Dans le cas de l’huile d’olive, c’est entre 190 et 207 degrés celsius »ajoutée Le plat méditerranéen. Privilégiez l’huile extra vierge à 100 % non raffinée avec une date de récolte récente et une bouteille sombre pour preserver sa saveur et ses bienfaits.
2. L’huile d’avocat
« L’huile d’avocat présente les mêmes avantages que l’huile d’olive extra vierge, mais avec un point de fumée plus élevé, ce qui la rend idéale pour les sautés ou les poêles. Elle est pleine de vitamine E et possède l’une des teneurs en graisses monoinsaturées les plus élevées de l’alée des huiles »remarque SCL Santé. Le point de fumée de l’huile d’avocat est d’environ 270 degrés Celsius. « L’huile d’avocat est également riche en lutéine caroténoïde qui améliore la santé des yeux »ajoutée Camille Styles.
3. L’huile de sésame
Si vous cherchez une huile plus savoureuse, essayez l’huile de sésame. Elle est utilisée dans de nombreux plats asiatiques et indiens. L’huile de sésame « une des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes connues, contribuant potentiellement à réduire les risques de maladies cardiovasculaires et d’athérosclérose, qui est l’accumulation de graisse et d’autres substances dans les parois des artères qui provoquent le rétrécissement des vaisseaux et augmentent la tension artérielle »selon Santé au quotidien. « Arrosez-la sur des tranches d’avocat avec du sel et du poivre pour une collation facile – ou utilisez-la dans vos soupes et vos sautés pour rehausser facilement la saveur de votre plat »Remarques Aliments choisis. N’oubliez pas de conserver votre huile de sésame au réfrigérateur. Son point de fumée est d’environ 210 degrés.
4. L’huile de carthame
L’huile de carthame est dérivée de la plante de carthame. « L’acide linoléique contenu dans l’huile de carthame pourrait aider à réduire le risque de maladie cardiaque. Le carthame contient également des produits chimiques qui pourienti aider à prévenir les caillots sanguins, à élargir les vaisseaux sanguins, à abaisser la tension artérielle et à stimuler le cœur »peut-on lire dans Web MD.
« L’huile de carthame est également insipide et reste liquide même lorsqu’elle est réfrigérée. D’un point de vue culinaire, elle est excellente à utiliser dans les vinaigrettes et autres préparations froides »ajoutée Vraiment simple. Avec un point de fumée d’environ 265 degrés, vous pouvez également faire cuire à feu plus élevé.
5. L’huile d’arachide
L’huile d’arachide provient des graines de plantes d’arachide et est une bonne source de vitamine E. « Elle a également été associée à plusieurs avantages pour la santé, notamment la réduction de certains facteurs de risque de maladie cardiaque et la baisse de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète »précise-t-il Ligne Santé. C’est une huile savoureuse qui est utilisée dans de nombreux plats asiatiques. L’huile d’arachide « a également un point de fumée élevée (232 degrés environ), vous pouvez donc même l’utiliser pour faire frire des aliments comme la tempura »ajoutée Magazine de soi.