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En pleine saison des soupes, purées et gratins, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation repelle que toutes les courges ne sont pas comestibles. Les cellules « amères » peuvent même provocare de graves intoxications alimentaires.
Citrouilles, potirons, potimarrons, pâtissons… Si la plupart des cucurbitacées sont excellentes pour la santé, certaines sont de véritables poisons pour l’organisme.
Attention aux courges amères
Certains courges toxiques »ils contiennent des cucurbitacines, des substances très irritantes et amères qui peuvent être responsables rapidement après l’ingestion de douleurs digestives, de nausées, de vomissements, d’une transmission parfois sanglante, voire de déshydratation sévère nécessitant une hospitalisation« , met en garde l’Anses dans un communiqué.
Et pour cause : les cucurbitacines, ces substances naturellement fabriquées par les courges sauvages, persistantes à la cuisson. Crues ou cuites, elles restent donc impropres à la consommation.
C’est notamment le cas des « courges décoratives », comme les coloquintes, qui ont exactement la même apparence que les courges comestibles… mais qui sont pourtant bel et bien toxiques.
Dans les rayons fruits et légumes, la prudence est donc de mise. Pour distinguer les courges comestibles de celles qui ne le sont pas, il est important de considérer attentivement les étiquettes et de demander si besoin d’informations supplémentaires à un vendeur.
Prudence également face aux courges alimentaires cultivées dans le potager familial (ou celles qui ont poussé spontanément) qui peuvent devenir toxiques à la suite « d’hybridations sauvages ».
« Ce phénomène se produit lorsque cohabitent des variétés amères et des variétés comestibles, dans un même potager ou dans des potagers voisins, et que les graines sont indiquées et semées d’année en année« , précise l’Anses.
NON aux régimes, OUI à WW!
Que faire en cas d’ingestion ?
Si une personne présente des signes d’intoxication, il convient d’appeler immédiatement un centre antipoison ou un médecin et en cas d’urgence médicale, il faut appeler le 15 ou le 112.