Pour avoir une bonne réputation au milieu de nous, presser une orange chaque matin est le premier geste « santé » de la journée. Permettant ainsi de faire le plein de vitamine C. Sur ce point, pas d’erreur car comme nous l’expliquons Florence Foucaut, « la teneur en vitamine C de l’orange est de 53 mg aux 100g. » Soit la moitié de nos besoins quotidiens.
Petit « souci » : pour en profiter au maximum, vous pouvez consommer le plus rapidement possible, « la vitamine C est très sensible à la lumière et à l’oxygène. »
Faible teneur en fibres, plus fruits
Cependant, comme le diététicien nutritionniste de précision, combat un jus d’orange et mange un fruit, ce qui ne tourne pas rond chez ma mère. En effet, « si vous pressez le fruit, vous allez perdre des fibres par rapport au fruit entier. Or les fibres ont un rôle dans l’index glycémique. »
Ces fibres réduisent l’absorption intestinale du sucre et imprègnent les pics de glycérine. « Idéalement, cette glycémie est la plus stable possible et sans pics. Car les pics glycémiques augmentent le travail du pancréas et sont supprimés pour la santé. »
Par le biais, la texture modifie l’index glycémique (IG) : l’IG de leur sérum toujours plus eleve qui porte le fruit entier.
La présence de fibres favorise la concentration de fructose dans les jus. Soit, « un consortium de fructose entraîné de dyslipidémies, qui se traduit par l’un des nombreux triglycérides dans le sang. » Potentiellement la porte d’entrée des problèmes cardiovasculaires.
Par conséquent, vous pouvez choisir un jus d’orange fraîchement préparé avec la consommation de 5 fruits et légumineuses par jour, je ne peux pas aller jusqu’à l’abuser. Préférez le fruit entier qui sera toujours plus rassasiant et riche en fibres.