L’idée selon laquelle le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée ne date pas d’hier. D’après le journal « Libération », elle émettait même à 1917 où, dans les colonnes du journal « Good Health », la diététicienne Lenna F. Cooper pour la première fois cette idée. « À bien des attendus, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, car c’est le repas qui nous fait commencer la journée », écrit-elle alors. Aujourd’hui encore, cette croyance reste largement encrée dans les mentalités. « Selon moi, l’idée du petit déjeuner indispensable est quand même beaucoup entretenue par rapport au marketing, pour la vente des produits qui sont destinés au matin, toutes les céréales, les biscuits…. », a expliqué Élodie Colombel. « En réalité, le petit-déjeuner reste quand même très important, mais il éloigne des archétypes publicitaires que l’on peut voir : très sucré et très français. »
Ainsi, l’idée que le petit-déjeuner est indispensable reste à nuancer. En effet, s’il est bel et bien important, l’adapter à son mode de vie et ses besoins énergétiques l’est tout autant. « Il y a plein de paramètres à prendre en considération comme les gens qui travaillent de nuit, si prendre un petit-déjeuner les rend malades, si la personne a des problèmes de santé particulier, si elle est sportive. Mais dans sa globalité, il reste très important », continue la professionnelle. Par exemple, un sportif aura des besoins en protéines plus important sur un petit-déjeuner qu’une personne sédentaire et devra adapter son repas à sa pratique sportive. Élodie Colombel précise : « si c’est quelqu’un qui a des entraînements le matin, il faut quand même avoir un petit déjeuner qui soit digéré et pris à un moment qui ne le gêne pas dans sa pratique. Mais d’un point de vue quantité et fréquence le petit-déjeuner est plus qu’important chez le sportif. »
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Compositeur le petit-déjeuner idéal
Mais alors, si le petit-déjeuner tel qu’on le connaît en France (avec des céréales et beaucoup de sucre) n’est pas l’idéal, que faut-il manger le matin ? Eh bien, celui-ci doit être le plus complet possible : riche en protéines (les sportifs, n’hésites pas à en mettre une jolie dose dans votre assiette), on se penche alors vers du salé comme du jambon, des œufs, du saumon… Mais ce n’est pas tout, il est préférable de consommer une bonne source de gras comme de l’avocat mais aussi des oléagineux sous forme de beurre tels que le beurre de cacahuète ou de noix. L’huile où l’on fait cuire les aliments peut également être une bonne source de gras. Enfin, il ajoute à notre assiette des fibres (des fruits et légumes) et, pourquoi pas, des féculents. « Si l’on veut se faire plaisir, il complète avec du sucre. Cela peut-être du chocolat, du miel, du sirop d’érable ou encore du sucre de coco. En tous cas une source plus intéressante que le sucre blanc lambda », ajoute la nutritionniste.
Du côté des éléments à bannir (tout du moins à éviter) le matin, il cite les produits transformés dont les céréales, chocolat chaud et autres biscuits habituellement vedettes de notre petit-déjeuner. Au-delà des conséquences qu’ils peuvent avoir sur la santé lorsqu’ils sont consommés avec excès sur le long terme, ces aliments ne nous assurent pas l’énergie nécessaire pour la matinée. Si, l’on se sent en forme cette sensation n’est que de courte durée et est principalement liée à une hyperglycémie. « À 10h, on a souvent un coup de barre, on est fatigué et on a faim donc on remange. D’un point de vue physiologique c’est très peu intéressant puisque ça apporte une grosse charge glucidique. Évidemment sur un besoin de glucides, mais il ne faut pas oublier toutes les autres familles à côté », conclut Élodie Colombel.