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Conférence 2 min.
en collaboration avec
Alexandra Murcier (diététicienne-nutritionniste)
Validation médicale :
18 septembre 2022
Ce sont les organophosphorés (OPE) – de puissants agents neurotoxiques – qui sont incriminés. Ils serrant en effet présents, d’après des chercheurs britanniques, dans de nombreux aliments du quotidien.
L’enquête, menée par des chercheurs de l’Université de Birmingham, a permis de détecter la présence d’esters organophosphorés (OPE) – de puissants agents neurotoxiques utilisés dans l’ameublement et les textiles, la construction ou encore les champs – dans de nombreux aliments.
400 échantillons d’aliments ont été testés
Plusieurs études existent déjà sur la nature et les effets des organophosphorés, mais aucune ne portait sur leur présence dans l’alimentation.
Ou, ces derniers sont néfastes pour la santé humaine et notamment pour les enfants, qui y sont plus sensibles et vulnérables (troubles neurologiques, du développement, de l’attention ou du comportement…).
« Ce sont des produits chimiques qui sont présents, à des doses infimes, dans beaucoup d’aliments. Le problème c’est l’exposition constante, répétée. Et plus on est jeune exposé, plus cela pose problème. Certains organophosphorés perturbent même le système hormonal des bébés et jeunes enfants »prévient Alexandra Murcier.
Leur »utilisation augmentée d’ailleurs dans le monde entier« , alerte l’auteur principal de l’étude, Muideen Gbadamosi.
Pour mieux appréhender leurs effets et leur présence dans l’alimentation du quotidien, les chercheurs ont donc testé près de 400 échantillons d’aliments, répartis en 15 groupes.
Si huit organophosphorés (OPE) ont été recherchés, deux sont sortis du lot : le phosphate de triphényle (TPHP) et le phosphate de 2-éthylhexyl diphényle (EHDPP), qui se distinguent dans tous les aliments, à l’exception des œufs et des ovoproduits.
Le lait, les céréales et les aliments pour bébés particulièrement contaminés
Les résultats des tests ont montré que les concentrations d’OPE étaient en bien plus produites dans les produits laitiers, les céréales et les produits céréaliers.
Les boissons non alcoolisées et les aliments pour bébés présentaient également des taux de contamination élevés. Les œufs semblaient en revanche moins contaminés.
Dans l’ensemble, le taux de concentration d’OPE ne dépassait pas la limite autorisée chez les adultes (car en deçà des niveaux considérables comme dangereux pour la santé). Ce taux était par ailleurs similaire entre les aliments d’origine animale (viande, poisson…) et les aliments d’origine végétale (fruits, légumes…).
En revanche, du côté des enfants, « les marges de sécurité étaient en beaucoup plus étroites »réveillent les chercheurs.
Dans ce contexte, les scientifiques appellent à la prudence : « Il est clair nourriture que la est une source importante d’exposition humaine aux OPE au Royaume-Uni et que des travaux supplémentaires sont nécessaires pour comprendre toute urgence pour bien les risques engendrés par l’augmentation de leur utilisation ».
Pour les éviter, une seule solution :
« Il faut privilégier les produits bruts, naturels et tous ceux qui ne sont pas emballés avec des plastiques chimiques. Il convient également de bien lire les étiquettes et de cuisiner maison » recommande Alexandra Murcier.