Vérifié le 08/01/2023 par PasseportSanté
Ce n’est un secret pour personne, une consommation excessive de sel peut nuire à la santé. Hypertension, infarctus, AVC… Une étude vient ajouter un nouveau risque à cette liste funeste : manger trop salé peut augmenter le stress. Explications.
Les mauvais coites du sel
Manger salé, ça a bon goût… mais point trop n’en faut. Ou, partout dans le monde, nous consommons trop de sel : souvent le double de ce qui est recommandé.
Une consommation excessive de sel est corrélée à une augmentation de la pression artérielle, facteur de risque principal des accidents cardiovasculaires et de certaines maladies cardiaques et rénales. Une étude vient agrandir la liste : le sel serait également responsable de l’augmentation du stress.
Le sel associé à une augmentation de la production de cortisol
Dans une étude publiée dans la revue scientifique Recherche cardiovasculaire. Le cortisol est une hormone fabriquée par nos glandes surrénales en réponse au stress.
Aussi surnommé « l’hormone de stress », le cortisol a pour rôle d’aider l’organisme à faire face au stress, en mobilisant l’énergie nécessaire pour nourrir les muscles, le cerveau mais aussi le cœur.
Dans le cadre de l’étude, les chercheurs ont alimenté les souris avec des aliments riches en sel afin de permettre l’apport typique en sel des humains. Résultat : non seulement le niveau de cortisol au repos a augmenté, mais la réponse hormonale des souris à un stress induit avait doublé par rapport aux souris qui suivaient un régime alimentaire normal.
La consommation de sel fait aussi augmenter l’activité des gènes qui produisent les protéines dans le cerveau à l’origine de la façon dont le corps réagit au stress.
Sel et santé mentale : un lien à creuser
Dans un communiqué, le Pr Matthew Bailey, coauteur de l’étude, résume ce qu’il faut retenir de cette découverte : « Nous sommes ce que nous mangeons et comprenons comment les aliments riches en sel peuvent modifier notre santé mentale est une étape importante pour améliorer le bien-être. Nous savons que manger trop de sel endommage notre cœur, nos vaisseaux sanguins et nos rênes. Cette étude nous indique maintenant qu’une teneur élevée en sel dans nos aliments modifie également la façon dont notre cerveau gère le stress.
Pour rappel, les aliments contenant le plus de sel sont les suivants :
- Le pain et les produits céréaliers « industriels » (biscottes, céréales de petit-déjeuner, biscuits, pâtisseries…)
- La viande et les produits dérivés (charcuterie surtout)
- Les soupes, sauces et autres condiments industriels
- Les chips, les snacks et biscuits apéritifs
- Les plats préparés
- Le fromage