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mis à jour le
Conférence 2 min.
en collaboration avec
Alexandra Murcier (diététicienne-nutritionniste)
Validation médicale :
11 septembre 2022
En 2017, Celia Marsh, une britanniqueallergique au lait de vache, est décédée après avoir mangé un sandwich étiqueté vegan. Pour quelles raisons ? Faut-il (parfois) se méfier des produits vegan ? Alexandra Murcier nous répond.
C’est une erreur d’étiquetage qui lui aura couté la vie. Celia Marsh, une infirmière dentaire britannique et mère de cinq enfants, est décédée le 27 décembre 2017 après avoir consommé un simple wrap vegan de l’enseigne Prêt à Manger.
Le wrap contient des traces de produits laitiers
C’est lors d’une simple sortie shopping avec son mari et trois de ses cinq enfants que Celia Marsh décide d’acheter un wrap vegan au sein d’un restaurant Prêt à Manger, à Bath.
Étant sévèrement allergique au lactose, la mère de famille avait pour habitude de lire avec attention les composants des plats achetés.
« Elle vérifiait toujours toutes les étiquettes avant de manger quoi que ce soit. Et si elle n’était pas sûre des ingrédients, elle ne mangeait pas pour ne pas prendre de risque », explique ainsi son mari.
Et pour cause : sept mois plus tôt, Celia Marsh avait souffert d’une réaction allergique importante : elle avait dû recevoir près de 15 injections d’adrénaline.
Ce jour là, elle n’imagine pas que le wrap peut être la cause de son malaise, puisque l’étiquette ne mentionne pas la présence de produits laitiers. Et pourtant : le wrap contenait en réalité des traces de lait de vache.
Débute alors une sensation d’étouffement : l’infirmière a du mal à respirer et se voit obliger d’utiliser son inhalateur contre l’asthme avant de s’injecter une dose d’adrénaline.
Les secours arrivent, Celia Marsh est transportée à l’hôpital. Elle meurt deux heures plus tard.
Cinq ans après son décès, une audience a commencé au Royaume-Uni. Les entreprises CoYo et Planet Coconut – qui ont fabriqué le yaourt présent dans le wrap – semblent responsables.
Les produits Vegan ne sont pas toujours bons pour la santé
Faux steak, faux lardons ou encore fausses saucisses… Dans les rayons des supermarchés, les produits vegan sont omniprésents. Mais que faut-il penser ? Sont-ils vraiment meilleurs pour la santé ?
« Non, pas toujours. Les substituts de viandes et produits laitiers peuvent être ultra transformés et contenir beaucoup d’additifs, de conservateurs et de sel. C’est pourquoi, il faut faire attention aux produits que l’on consomme et privilégier le non transformé », rappelle Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste.
En outre, apprendre à bien lire les étiquettes est primordial.
« Lorsque l’on a le choix entre deux produits, il faut choisir celui dont la liste est la plus courte. Tous les ingrédients que l’on ne retrouve pas dans nos placards, comme la lécithine de soja ou encore les conservateurs chimiques (E200 à E 297), doivent être supprimés. Si le sel et le sucre apparaissent en début de liste, c’est également mauvais signe. Enfin, la quantité de protéines est importante : il faut que l’apport soit suffisant pour les végétaliens », précise l’experte.
Quant au Nutri-Score, le célèbre système d’étiquetage allant de A à E, s’y fier ne garantit pas tout.
« Un produit noté A peut être très mauvais pour la santé, gras et sucré, c’est une aberration. Mieux vaut donc se désigner à la liste d’ingrédients », conclut la diététicienne.